1 P. Knödelbrot (ca. 250 gr)

2 Eier

200 ml Milch

100 gr. würziger Käse (Bierkäse, Graukäse, alter Gouda etc.)

1 kleine Zwiebel

1 Zehe Knoblauch 

Salz, Pfeffer

Petersilie, Majoran

600 ml Rinderbrühe

frischer Schnittlauch

Butterschmalz zum Ausbacken

Anleitung
 

Die Milch erhitzen, das Knödelbrot damit übergießen und 

15 Min. einweichen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein schneiden. In etwas Butter anschwitzen. Den Käse reiben und beides zusammen mit den Gewürzen und Kräutern zum eingeweichten Knödelbrot geben, durchkneten und alles nochmal 15 Min. ziehen lassen.

Anschließend kleine Knödel formen, flach drücken und in heißem Butterschmalz knusprig braun ausbacken.

Eine Rinderbrühe herstellen und die Suppe mit frischem Schnittlauch bestreut servieren.