für 6 Personen:

2 mittelgroße mehlige Kartoffeln

2 Zwiebeln

16 Knoblauchzehen

½ Liter Fleischbrühe

2 Becher Sahne 

120 gr. eiskalte Butter

etwas Butter für die Croutons

4 Scheiben Sandwichtoastbrot

Salz und Pfeffer

4 EL Olivenöl

(Schnittlauch)

(Wermuth)

Anleitung
 

Vanillesoße nach Anleitung (am besten 2 Packungen) /

Vanilleeis

Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauchzehen in Scheiben schneiden und in Olivenöl kurz andünsten.Mit Brühe auffüllen und bei kleiner Hitze 20 Min. köcheln lassen. Sahne zugeben und weitere 10 Min. köcheln lassen.

Inzwischen vom Toastbrot die Ränder abschneiden. Die Scheiben in gleich große Würfel schneiden und in etwas Butter goldbraun rösten.

Die Suppe von der Kochstelle nehmen, pürieren, evtl. durch ein Sieb passieren, wieder auf die Herdplatte stellen und die eiskalte Butter unterrühren. Abschmecken, evtl. etwas Wermuth zugeben und mit den Toast-Croutons und evtl. Schnittlauch bestreut servieren.