250 gr. Mehl

150 gr. weiche Butter

100 gr. Zucker 

60 gr. gemahlene Mandeln

Waldfruchtmarmelade (oder eine andere rote Marmelade außer Kirsch, ohne Stückchen)

Puderzucker

Anleitung
 

Aus Mehl, Butter, Zucker und Mandeln einen Teig kneten und diesen für 30 Min. in den Kühlschrank legen.

Dann nach und nach einen Teil rausnehmen und auf einer bemehlten Unterlage ca. 2 mm dick ausrollen.

Mit einer Spitzbubenform Plätzchen ausstechen (gleich viele mit und ohne Loch in der Mitte!).

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und auf der mittleren Schiene bei 180° O/U-Hitze ca. 9-10 Min. backen.

Nach dem Backen die Spitzbuben etwas auf dem Backblech auskühlen lassen, dann vorsichtig herunternehmen und vollständig kalt werden lassen.

Die Marmelade leicht erhitzen und auf den vollen Plätzchen verteilen (geht am besten mit einer Spritztülle), die mit Loch oben drauf setzen und leicht (!) andrücken. Mit Puderzucker bestäuben. Noch mindestens 1 Stunde liegen lassen, dann in Plätzendosen legen.