1Teig: 180 gr. Zartbitterschokolade (mindestens 40% Kakaoanteil)

180 gr. Butter

9 Eier

150 gr. Puderzucker

120 gr. Zucker 

120 gr. Mehl

40 gr. Speisestärke

Butter und etwas Mehl für die Backform

Füllung: 1-2 Glas Aprikosenmarmelade (ohne Stückchen)

3 EL Rum oder Cognac

Kouvertüre: 75 gr. Zartbitterschokolade (mind. 40% Kakaoanteil)

75 gr. Butter
 

Anleitung
 

Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen, abkühlen lassen. Eier trennen. Eiweiß mit Zucker sehr steif schlagen. Eigelb und Puderzucker schaumig rühren, dann die Schokolade-Butter-Mischung langsam unterrühren. Mehl und Stärke vermischen und abwechselnd mit dem Eischnee unter die Eigelb-Masse heben und alles in die gefettete und bemehlte Backform geben. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 170° O/U-Hitze 10 Min. backen, dann die Temperatur auf 140° senken und weitere 50 Min. fertig backen. Nach der Backzeit mit einem Zahnstocher oder einer Rouladennadel eine Garprobe machen.

Den Kuchen auskühlen lassen, dann ein- oder zweimal horizontal durchschneiden. Die Marmelade etwas anwärmen, Rum oder Cognac dazugeben und die Schnittfläche(n) damit bestreichen. Die Torte wieder zusammenfügen und rundherum mit Marmelade bestreichen. Zartbitterschokolade und Butter für die Glasur schmelzen und etwas abkühlen lassen, dann die Torte damit bestreichen. Bei Zimmertemperatur erkalten lassen.

Die Torte hält im Kühlschrank bis zu 10 Tagen.